Temperaturile in Israel variaza foarte mult, mai ales in timpul iernii. Regiunile mai mult muntoase pot fi vantoase, friguroase si uneori inzapezite; in Ierusalim ninge cel putin o data in fiecare an.
Intre timp, orasele de coasta, cum ar fi Tel Aviv si Haifa, au un climat tipic mediteranean, cu ierni reci, ploioase si veri lungi, calde.
Zona Beer Seva si Negevul de Nord au un climat semiarid, cu veri calde, ierni reci, dar cu zile mai putine ploioase decat la climatul mediteranean.
Negevul de Sud si zonele Arava au clima desertica, cu veri foarte calde si uscate, si ierni blande, cu cateva zile de ploaie.
Cea mai mare temperatura din continentul Asia (53,7 grade C/128.7 grade F) a fost inregistrata in 1942, la Kibutul Tirat Zvi in valea nordului raului Iordanul.
