Sherry, Jerez de la Frontera

Este un amestec de vinuri ale carui origini merg pana la fenicieni. Documentele arata ca in secolul al Xll-lea era produs de catre mauri si exportat in Anglia. Desi Coranul interzice alcoolul, arabii l-au folosit in scopuri medicinale. Comertul cu sherry a inflorit in secolele al XVII-lea si al XVIIl-lea, cand negustorii londonezi s-au implicat indeaproape, asa cum continua sa o faca si in zilele noastre, dat fiind ca peste 30% - 40% din exportul de sherry merge in Anglia. Urmatoarele piete mari sunt Olanda si Germania, si abia in cele din urma Statele Unite.

Sherry este unic. Este facut din struguri palomino care cresc pe solul calcaros si in clima locala specifica, si apoi lasat sa se invecheasca in butoaie de stejar, unde sherry-ul vechi este permanent amestecat cu cel nou.