Bayonne pune la dispozitia vizitatorilor multe retede de ciuperci salbatice precum chanterelles, morels et cepes se serveste prajita in unt, ca garnitura pentru omlete sau in sosuri.
Trufele, pot fi savurate in vase folosite pentru afumarea omletei. In aceasta regiune se produc destul de multe nuci. Ele sunt adaugate la salate si sosuri, sunt strivite pentru a obtine uleiul de nuci si distilate pentru a obtine eaa-de-vie.
