Mancare specifica Mdina

Potrivit specialistilor, bucataria malteza este consecinta interrelationarii dintre localnicii insulelor malteze si popoarele straine care si-au pus amprenta asupra civilizatiei locale, de-a lungul secolelor. Aceiasi specialisti au marturisit ca mancarea malteza este una rustica, bazandu-se in special pe produse de sezon si peste. Sunt utilizate frecvent foietajele umplute cu legume, branzeturi, peste, carne, orez si paste, rezultatul fiind multiple feluri de mancare gustoase si satioase.

Concret, felurile de mancare malteze sunt formate din combinatii delicate de conopida, branzeturi de oaie sau capra si ou, totul intr-un foietaj crocant, sau placinta Lampuki, un amestec de spanac, conopida si alune, intr-un foietaj subtire, cu un gust ciudat, dar delicios. De asemenea, maltezii prepara si placinte cu spanac si peste, foarte condimentate, sau Timpana, un amestec de paste cu un sos de carne si foietaj.

Cel mai cautat si gustat fel maltez este "Pastizzi", un preparat probabil de origine turca, din foietaj umplut cu branza si ou, cu mazare si alte legume sau pentru gurmanzi cu sardine si carne. "Pastizzi" se vand atat pe strada, cat si in baruri si cafenele si se mananca fierbinti, fiind gustarea preferata de localnici.

In Malta se mai consuma mancaruri fierte sau umplute, de la cele exotice - caracatita, sepie sau calamar umplute cu sos condimentat de tomate -, pana la mancare de iepure cu vin si condimente sau "bragoli" - bucati de carne, oua fierte taiate in bucati, crutoane de paine si patrunjel, totul invelit in felii subtiri de carne si fierte indelung.

Un alt fel preferat sunt pasarile umplute, bagate la cuptor pe un bat, cu cartofi, ceapa, usturoi si mirodenii, servite fierbinti. Legumele de sezon se asorteaza de minune cu carnea tocata, cu masline si condimente tari.