Mancare specifica Valea Loarei

Vita de vie se intinde pe malurile Loarei pe aproape toata lungimea sa, desi vinurile Loarei nu se compara cu cele din Burgundia sau din Bordeaux. Dar ca mod de relaxare, Intre vizitarea castelelor si ascultarea povestilor despre distractiile nobililor, incearca vinurile excelente si felurile de mancare locale, oferite cu generozitate.

Vita-de-vie a fost adusa pentru prima data in Valea Loarei de catre romani, apoi cultivata cu asiduitate de catre calugarii care au pus aici bazele unor importante abatii, iar vinurile lor erau baute cu placere de catre regi, regine si curteni, care au facut din Valea Loarei locul lor de distractii.

Recent, podgoriile de pe Loara au facut eforturi mari pentru a-si imbunatati vinurile si pentru a le promova pe acelea care au fost respectate dintotdeauna. Restaurantele din zona Loarei au o buna lista de vinuri locale si peste tot sunt indicatoare de degusta-tion, adica de degustare a vinului (pentru a fi cumparat, desigur) direct de la podgorie. Cere o lista a podgoriilor din apropiere care primesc vizitatori la syndicat d'initiative, adica biroul turistic al orasului.

Vinurile din Valea Loarei sunt usoare, proaspete si cu un continut relativ scazut de alcool. Predomina vinurile albe din struguri Chenin Blanc, Muscadet si Sauvignon Blanc de la Muscadet din zona Nantais, perfecte cu fructe de mare, si pana la Vouvrays si Sancerres in est. Dintre vinurile rose, Rose d'Anjou este cel mai cunoscut, iar soiul Cabernet Franc, specific acestei regiuni, permite obtinerea unor vinuri rosii foarte bune. Cauta vinurile rosii fructate de la Chinon si Bourgeuil. In Saumur cauta vinurile spumante dupa methode champenoise (metoda prin care se face sampanie). Cele mai pline de voluptate sunt vinurile dulci desert de la Coteaux du Layon.

Aceste vinuri locale merg foarte bine cu bucataria regionala care, asemenea climei Loarei, este blanda, agreabila si niciodata extrema. Cuvantul-cheie este simplitatea: vanatul, pestele, legumele si fructele de aici sunt atat de gustoase incat e nevoie doar de un sos fin pentru a le da la iveala savoarea.

Valea Loarei este gradina Frantei: sparanghel alb proaspat cand e sezonul lui, salata, dovlecei, ciuperci (cresc in pesterile de pe crestele de pe malul raului din Saumur) si cartofi mici. Zmeura si capsunile cresc din belsug in gradinile de legume, in vreme ce livezile dau mere, pere, gutui, precum si prune, in special prunele verzi (reines claudes).

Pestele din rau figureaza in multe meniuri, in special crap si stiuca, adesea servit cu sos din salota, unt si otet; somon (cu sos de macris); si tipar, adesea preparat sub forma unei tocanite suculente cu vin rosu. Pestii mici se servesc pur si simplu prajiti, si mari platouri de fructe de mare pot fi consumate din belsug in apropiere de coasta.

La Tours, carnea de porc este gatita cu prune, vanatul provine din regiunea Sologne, la sud de Loara, iar puiul si claponii grasi sunt ingredientele de baza pentru fricassees si casseroles. Uita-te dupa branzeturile proaspete, in special branza de capra. Deserturile sunt reprezentate de tarte cu mere si cu prune si clatite aromate cu eau-de-vie.