Strada delle Orecchiette, Bari

Cunoscută oficial sub numele de Via de l'Arco Basso, această străduță faimoasă se află chiar în inima cartierului Bari Vecchia (chiar vizavi de intrarea în Castello Svevo). Este unul dintre cele mai emblematice și fotografiate locuri din Bari, oferind o incursiune fascinantă în tradiția vie a regiunii Puglia. 

Aici, în fața caselor cu ușile larg deschise, vei vedea în fiecare zi „le nonne di Bari” (bunicuțele din Bari) stând la mesele lor de lemn, numite tavolieri. Cu o viteză și o precizie uimitoare, ele rulează aluatul din grâu dur și apă, tăindu-l și dându-i forma celebră de „urechiușe” (orecchiette) folosind doar un cuțit obișnuit și degetul mare.

Pe lângă orecchiette, pe sitele din lemn lăsate la uscat la soare vei vedea și alte tipuri de paste, precum strascinati sau cavatelli. Nu este doar o demonstrație pentru turiști; este o mică afacere locală. Poți cumpăra pungi de paste proaspăt făcute, ambalate simplu, direct de la doamnele care le pregătesc. Cele mai cunoscute sunt cele negre (cu grâu ars - grano arso) sau cele clasice, albe.